Kurczak Koronacyjny

Składniki:

• 1 kurczak (średni)
• 1/2 cytryny
• 1 marchewka
• 1 pęczek natki
• 2 gałązki tymianku
• kilka listków laurowych
• 8 ziaren pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli

Sos:

• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1 listek laurowy
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżeczki dżemu morelowego
• 1 słoik (300 ml) majonezu
• 1/2 szklanki śmietany tortowejPrzygotowanie:

Kurczaka umyć i osuszyć, włożyć do środka połówkę cytryny; ułożyć w garnku razem z warzywami, pieprzem i ziołami. Zalać wodą do dwóch trzecich wysokości kurczaka, osolić; przykryć garnek, gotować 2 godziny na niewielkim ogniu. Gotowego kurczaka ułożyć w misce, polać wywarem, zostawić do ostygnięcia. Zdjąć skórkę, oddzielić mięso od kości, pokroić w kostkę.

Sos: posiekać cebulkę, zeszklić na maśle. Wymieszać z curry, winem, przecierem, listkiem laurowym i sokiem z cytryny, gotować dziesięć minut. Wyjąć listek, dodać dżem, przetrzeć przez sitko i wystudzić. Połączyć z majonezem i śmietaną, przyprawić do smaku pieprzem i solą, wymieszać z kawałkami duszonego kurczaka.